Гарбуз на сніданок, обід та корисний десерт – 3 простих рецепти на кожен день

Сезон гарбузів розпочато. Крім того, що вони дуже корисні, з них можна готувати страви на весь тиждень і вони ніколи не набриднуть. Пропонуємо три простих рецепти з гарбузом на перше, друге та ПП-десерт.

Чим корисний гарбуз

Майже на 90% гарбуз складається з води. І при цьому це справжня вітамінна бомба. Склад вітамінів і мікроелементів у гарбузі унікальний. В ньому є натрій, калій, селен, кальцій, вітаміни груп А, Е, К, F, С, РР і D, залізо (за вмістом заліза гарбуз посідає перше місце серед усіх овочів та фруктів), магній, сірка, йод, кобальт, цинк, фосфорна, лінолева і кремнієва кислоти. У гарбузі знаходиться дуже рідкісний вітамін Т. Він необхідний у першу чергу людям з анемією і гемофілією.

А велика кількість клітковини позитивно впливає на травлення. Дуже корисний для гіпертоніків, адже завдяки антиоксидантам у складі гарбуза організм очищається від холестерину і токсинів. А це допомагає нормалізувати кров’яний тиск.

Тож, з таким набором корисних речовин можна їсти гарбуз на сніданок, обід та вечерю. І кожного разу це можуть бути різні і несподівані страви. Тож, ось вони — три страви на перше, друге та ПП-десерт.

Перша страва: суп з гарбуза та грибів

Що потрібно:

200 г гарбуза

200 г грибів, можна тих, що назбирали в лісі — сезон грибів якраз розпочався

2 картоплини

1 помідор

корінь петрушки

цибулина

2 ст. ложки олії

5 склянок води

сіль, перець за смаком, зелень

Як готувати

Гриби та цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо та пасеруємо суміш на олії.

Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин.

Додаємо до картоплі з гарбузом порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності. Після все збиваємо блендером у пюре. І далі додаємо пасеровані гриби з цибулею та коренем петрушки. Варимо 5 хвилин, щоб смаки об’єдналися.

Перед подачею додаємо подрібнену зелень.

Друга страва: паста з гарбузом

Що потрібно:

150 г макаронів із твердих сортів пшениці, які ви любите

100 г очищеного гарбуза

1 зубчик часнику

50 г твердого сиру

2–3 листочки базиліку

2–3 ст. л. оливкової олії

сіль за смаком

Як готувати

Воду у каструлі доводимо до кипіння — і відразу як вона закипить, кидаємо варитися макарони.

Паралельно з цим розігріваємо сковорідку з олією і кидаємо туди роздавлений зубчик часнику. Потім туди додаємо дрібно нарізаний гарбуз кубиками. І обсмажуємо із сіллю до золотої скоринки.

Коли макарони готові, в них додаємо кілька крапель рослинної олії, викладаємо їх на тарілки та зверху шматочки гарбуза. Посипаємо натертим сиром та прикрашаємо листям базиліку.

ПП-десерт: апельсиново-гарбузова панна-котта

Що потрібно:

350 г вершків 10% жирності

150 г молока 2,5% жирності

2 апельсини, очищені від скоринки

100 г попередньо запеченого гарбуза — рекомендуємо сорт мускатного гарбуза

20 г желатину

100 мл води

ванілін

стевія замість цукру

кориця за смаком

Як готувати

10 г желатину треба розчинити у 50 мл води і залишити набухати (можна поставити в мікрохвильову на 15–20 сек).

Вершки, молоко, стевію, ванілін відправте в каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь і підігрійте до 70°C, постійно помішуючи.

Додайте набряклий желатин, гарно розмішайте і розлийте в бокали, піали чи силіконові контейнери. Відправте в холодильник на 1 годину.

Замочіть другу порцію желатину (10 г на 50 мл води).

Апельсини очистіть максимально від білої шкірочки, адже вона дає гіркоту. У глибоку ємність помістіть апельсини та печений гарбуз і добре збийте погружним блендером. Потрібно, щоб вийшла однорідна маса.

Потім все це відправити в сотейник, додати стевію та корицю і, помішуючи, підігріти до 70°C. Після теплу масу процідити через дрібне сито, щоб прибрати апельсинові та гарбузові волокна. І додати туди замочений желатин. Розмішати та відправити у форми, де вже охолов вершковий шар десерту.

Потримати у холодильнику 3–4 години або ніч.