Дієтологи розповіли, скільки можна з’їсти олів’є без шкоди для здоров’я

Олів’є - це вже якийсь символ Новорічного застілля. Хоча багато хто замінює його на інший. Адже саме цей салат часто стає причиною важкості у шлунку та проблем із травленням. Поєднання жирної заправки, ковбаси, солі та крохмалю створює серйозне навантаження на підшлункову залозу й печінку. Фахівці з харчування радять не відмовлятися від улюбленої страви повністю, а дотримуватися помірності та трохи змінити склад салату.

Як олів’є зробити більш безпечним для здоров’я

Ковбасу заміняємо на:

• курячу грудку — легке джерело білка;
• індичку — багату на селен, який підтримує імунітет;
• яловичий язик — цінний через вміст заліза та вітаміну B12;
• для вегетаріанського варіанту підійдуть нут або біла квасоля, які додають клітковину та сприяють кращому травленню.

Звісно, майонез краще замінити на грецький йогурт. Якщо до нього додати трішки гірчиці та лимонного соку, то вийде дуже смачна заправка. Навіть краща за майонез. Крім того, така заправка зменшує калорійність салату, у складі є білок і корисні бактерії для роботи кишечника.

Картоплю краще не варити, а запікати. Частину моркви можна залишити сирою. Консервований зелений горошок краще замінити замороженим, адже в ньому значно менше солі.

Солоні огірки бажано попередньо замочити у воді на 15–20 хвилин, щоб знизити вміст натрію. Частину їх можна замінити свіжими. Додатково солити салат не потрібно — інгредієнти та заправка вже дають насиченого смаку.

Секрет подачі: якщо нарізати інгредієнти крупніше, ніж зазвичай, то це допоможе швидкому насиченню. У результаті зменшується ризик переїдання, а шлунок отримує менше навантаження.

Скільки олів’є можна з’їсти

Оптимальною вважається порція до 200 грамів за один прийом їжі — це приблизно чотири–п’ять столових ложок. Така кількість дозволяє відчути смак салату й водночас не перевантажити травну систему.

Якщо їсти повільно й робити паузи, загальну кількість олів’є протягом кількох годин можна збільшити до 250–300 грамів. Але за умови, що святкове меню не обмежується лише цим салатом і містить легші страви та овочі.