Цю частину кавуна ми роками викидали дарма: вона допомагає травленню, серцю і м’язам
Не викидайте кавунову шкірку! У ній більше клітковини, цитруліну та вітамінів, ніж у м’якоті. Як вона впливає на здоров’я і як її вживати.
Кавуни – це зволожувальний літній фрукт, багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Але якщо ви їсте лише червону м’якоть, то втрачаєте додаткові поживні речовини, які містяться в кірці, зокрема клітковину та амінокислоти.
Кавунові кірки — це гарне джерело клітковини
Клітковина підтримує регулярне випорожнення та знижує ризик раку товстої кишки й серцевих захворювань. Більшість дорослих у США отримали б користь від вживання більшої кількості продуктів, багатих на клітковину, як-от кавунові кірки.
Кірка містить дуже багато клітковини, що робить її дуже відмінною від внутрішньої частини кавуна, — сказала Джулі Стефанскі, магістр освіти, зареєстрована дієтологиня з Балтімора та представниця Академії харчування та дієтології.
Стефанскі додала, що більшість клітковини в кірці — нерозчинна, що сприяє випорожненню. Вона також містить деяку кількість розчинної клітковини, яка допомагає знижувати рівень холестерину.
Оскільки кірка кавуна дуже багата на клітковину, вашій травній системі може знадобитися час, щоб до неї звикнути. Надмірне вживання за один раз може спричинити газоутворення або здуття.
Кожура кавуна багата на цитрулін
Кавунова кожура містить цитрулін — амінокислоту, яка може підтримувати фізичну витривалість і покращувати кровообіг.
З цієї причини деякі користувачі соцмереж радять додавати кавунову кожуру в напій перед тренуванням.
В одній чашці кавуна приблизно 250–300 мг цитруліну. У шкірці його приблизно на 60% більше, ніж у червоній м’якоті, — розказала виданню Verywell Шеррі Ґрей, магістр громадського здоров’я, дипломована дієтологиня та викладачка з питань харчування в Університеті Коннектикуту.
Додавання чашки кавунової шкірки до смузі може допомогти отримати більше цитруліну. Проте Ґрей зазначила, що для користі для серцево-судинної системи та м’язової функції потрібно приблизно 3–6 грамів цитруліну на день.
Кожура кавуна може бути поживнішою за м’якоть
У кавуновій кожурі є вітамін C, вітамін B6, бета-каротин, кальцій, клітковина, цинк і фосфор — важливий мінерал, який підтримує нормальну роботу нервів і м’язів.
У певному сенсі вона поживніша за м’якоть, яка теж є корисною. Кожура має деякі унікальні властивості, що роблять її дуже поживною», — сказала Ґрей.
Вона додала, що для отримання помітної кількості цих вітамінів, мінералів і антиоксидантів потрібно з’їдати приблизно 1–1,5 чашки шкірки.
Чи справді шкірка кавуна безпечна для вживання?
Завжди мийте кавун під проточною водою перед тим, як розрізати його, навіть якщо ви їсте лише м’якоть. Чищення зовнішньої зеленої шкірки овочевою щіткою допомагає прибрати бруд та інші забруднення.
Ніж проходить ззовні всередину, тому навіть якщо ви не збираєтесь їсти шкірку, слід ретельно мити зовнішню частину кавуна, щоб ніж не переніс бактерії або бруд із зовнішньої частини всередину, — сказала Стефанскі.
Чиста шкірка кавуна загалом безпечна для вживання, але вона містить велику кількість клітковини, тож її краще вводити в раціон поступово, щоб уникнути проблем із травленням, таких як здуття, газоутворення або діарея.
Якщо ви плануєте їсти шкірку, обов’язково зберігайте її в холодильнику, оскільки вона швидко псується, зазначає Грей.
Різні способи приготування шкірки кавуна
Якщо ви ніколи не їли шкірку кавуна, спробуйте зняти зелену зовнішню шкірку і з’їсти білу частину між рожевою м’якоттю та зеленою шкіркою. Ви можете їсти шкірку сирою, але її смак може вам не сподобатися.
Кавун має солодкий смак, але шкірка має інший смаковий профіль. Зелена шкірка має гіркуватий присмак, а біла частина, за словами Стефанскі, нагадує огірок.
Щоб покращити смак, можна замаринувати шкірку або додати її до страв у воках, чатні, салатів чи смузі.
Шкірка кавуна може бути гарним доповненням до раціону, але потрібно зважати на спосіб її приготування, — каже Стефанскі, – У багатьох рецептах для маринування додають багато солі, або багато цукру — якщо йдеться про солодощі чи цукровану шкірку.
Деякі фахівці з харчових технологій працюють над тим, як включити шкірку кавуна до складу харчових продуктів, наприклад, змішуючи порошкоподібну шкірку кавуна з пшеничним борошном, щоб збільшити вміст клітковини у випічці.
