Цей дешевий овоч підтримує серце і судини: як його краще вживати та кому не можна

Фіолетова або червонокачанна капуста - недорогий, але напрочуд корисний овоч, який часто залишається поза увагою. Її насичений колір свідчить про високу концентрацію антиоксидантів, що борються із запаленнями та допомагають зберігати здоров’я судин.

Недооцінений овоч з великою користю

Професор Франклін Джозеф, спеціаліст із харчування лондонської клініки доктора Франка, наголошує: фіолетова капуста — одна з найдешевших рослинних альтернатив препаратам для профілактики високого тиску і холестерину. Вона містить багато клітковини, яка підтримує здорову мікрофлору кишечника, а також допомагає виводити надлишковий холестерин із організму.

Чому варто додати фіолетову капусту до раціону

Її фіолетовий відтінок через вміст антоціанів — природних пігментів з потужною антиоксидантною дією. Вони зміцнюють судини, зменшують ризик серцевих хвороб, покращують роботу мозку і навіть уповільнюють старіння клітин.

Крім того, капуста містить вітаміни С, К, В6, калій, магній, кальцій — речовини, необхідні для стабільної роботи серця, нервової системи і кісток.

Кому не варто їсти фіолетову капусту

Попри численні корисні властивості, фіолетова капуста підходить не всім. Лікарі радять обмежити її вживання або зовсім уникати в таких випадках:

• Якщо є проблеми з травленням. Через велику кількість клітковини капуста може викликати здуття та підвищене газоутворення, особливо у людей із синдромом подразненого кишківника, гастритом чи виразковою хворобою в стадії загострення.
• Після операцій на шлунково-кишковому тракті. У післяопераційний період сирі овочі, зокрема фіолетова капуста, можуть бути важкими для травлення.
• При порушеннях щитоподібної залози. У великих кількостях капуста містить речовини, що можуть впливати на засвоєння йоду. Людям із гіпотиреозом чи іншими хворобами щитоподібної залози варто проконсультуватися з лікарем.
• Дітям до 3 років фіолетову капусту рекомендують вводити поступово — невеликими порціями, лише у відвареному чи тушкованому вигляді.
• При хронічних захворюваннях підшлункової залози. Сирі овочі з високим вмістом клітковини можуть подразнювати підшлункову залозу, тому капусту краще їсти після легкого термічного оброблення.

Як їсти фіолетову капусту, щоб отримати максимум користі

Найцінніші речовини зберігаються у свіжому вигляді. Тому фіолетову капусту краще вживати сирою або злегка маринованою.

Салат для підтримки здорового серця

Інгредієнти:

1. ½ невеликої головки фіолетової капусти
2. 1 морква
3. 1 яблуко
4. 1 ст. ложка оливкової олії
5. 1 ч. ложка лимонного соку
6. дрібка морської або рожевої солі

Приготування:

Тонко нашаткуйте капусту, додайте терту моркву й яблуко, заправте олією, лимонним соком і сіллю. Залиште на 10–15 хвилин — овочі стануть ніжнішими і пустять сік. Такий салат покращує травлення, знижує холестерин і стабілізує артеріальний тиск.