Цей буденний продукт із тисячолітньою історією має кілька корисних різновидів

Ми підсолюємо їжу щодня так само, як це робили наші пращури тисячоліття тому. Але яка сіль усе-таки найкорисніша, до яких страв пасує і скільки солі можна вживати щодня?

Коли з’явилася сіль

Насправді сіль почали використовувати кілька тисячоліть до нашої ери. Археологи знаходили сліди соляних шахт у Китаї, Індії, Єгипті та на території сучасної Румунії, які датуються близько 6000–5000 роком до н. е. Саме тоді люди вперше помітили, що випарена морська вода залишає кристали, які надають їжі приємного смаку й допомагають зберігати продукти.

Сіль почали використовувати у приготуванні їжі, коли люди стали готувати на вогні — приблизно 7–8 тисяч років тому. Спершу її застосовували для консервації м’яса й риби.

У різних культурах сіль стала символом гостинності:

• в античній Греції нею благословляли хліб;
• у слов’ян — зустрічали гостей із хлібом та сіллю;
• у Японії сіль вважалася оберегом від злих духів.

Цікаві факти про сіль

1. Найдавніша відома соляна шахта у світі розташована поблизу міста Турда в Румунії (працювала ще понад 5000 років тому).
2. У середньовіччі сіль називали «білим золотом», бо вона дорого коштувала і часто слугувала валютою.
3. У деяких країнах навіть вели війни за контроль над соляними шляхами — наприклад, у Сахарі чи в Італії.

Найкорисніша сіль

Морська сіль — природна та мінеральна. Вона утворюється шляхом випаровування морської води. Містить магній, калій, кальцій і йод — мікроелементи, що підтримують водно-сольовий баланс, нервову систему та роботу серця.

На відміну від очищеної кухонної солі, морська зберігає природну структуру кристалів і легкий «морський» присмак.

До яких страв підходить:

• риба, морепродукти, овочі-гриль, салати;
• використовується як «фінішна сіль» — посипати готову страву перед подачею;
• чудово розкриває смак пасти, запечених овочів, домашнього хліба.

Гімалайська рожева сіль — естетична на вигляд і м’яка на смак

Добувають її у гірських шахтах Пакистану, біля підніжжя Гімалаїв. Вона має рожевий колір завдяки наявності мінералів: заліза, кальцію, магнію, калію. Хоча їх кількість невелика, вони допомагають підтримувати загальний мінеральний баланс організму та утримувати рідину, що особливо важливо в спеку або після фізичних навантажень.

Невелика кількість рожевої солі стимулює вироблення шлункового соку, покращуючи травлення.

У гімалайській рожевій солі менше натрію, ніж у звичайній кухонній. Вона вважається м’якшою на смак і менш агресивною для страв.

До яких страв підходить:

• стейки, м’ясо на грилі, птиця;
• овочеві супи, запечена картопля;
• ідеальна для маринадів.

Кухонна (йодована) сіль. Найпоширеніша сіль, яку використовуємо щодня. Вона очищена й зазвичай збагачена йодом — мікроелементом, необхідним для роботи щитоподібної залози. Йодована сіль особливо важлива у регіонах, де в ґрунті бракує йоду.

До яких страв підходить:

• щоденне приготування супів, каш, гарнірів;
• консервація, випічка, домашні заготовки;
• рекомендується для дитячого харчування (у помірній кількості).

Скільки солі можна вживати

Всесвітня організація охорони здоров’я радить не перевищувати 2300 мг на день — це приблизно одна чайна ложка солі.

Важливо пам’ятати, що багато натрію ми отримуємо не з солі, а з готових продуктів: ковбас, сирів, соусів, снеків.

Надлишок солі підвищує тиск і навантажує нирки, тому навіть найкориснішу сіль варто вживати помірно.