Чи варто їсти шкірку авокадо: ви будете здивовані

Авокадо давно стало символом здорового харчування: кремова м’якоть, корисні жири, вітаміни та мінерали — усе це зробило фрукт постійним гостем на наших столах. Але майже завжди після приготування ми робимо одне й те саме: викидаємо шкірку.

Однак останні дослідження натякають, що цей «зайвий» шматочок може бути ціннішим, ніж здається. Тож чи справді варто дивитися на авокадо глибше, і що можна отримати від шкірки?

Що відомо про користь шкірки

Науковці досліджували плоди різних сортів, зокрема популярного Hass, і з’ясували: саме в шкірці міститься висока концентрація антиоксидантів - фенольних сполук, флавоноїдів, рослинних пігментів.

Також у ній є клітковина, невелика кількість білка, мінерали та вітаміни. З точки зору теорії, такі компоненти здатні підтримувати травлення, серцево-судинну систему та допомагати організму боротися з окислювальним стресом.

У деяких роботах навіть є ідея використовувати екстракт шкірки як інгредієнт для продуктів або натуральної косметики завдяки її протизапальним властивостям.

Чому більшість людей усе ж не їсть шкірку

Головна причина - смак і текстура. Шкірка авокадо тверда, жорстка й часто має гірчинку. Для більшості вона просто неприємна.

До цього додається ще один фактор: застереження експертів щодо природних речовин у авокадо, зокрема персину. Він безпечний у невеликій кількості для людини, але може бути токсичним для тварин. Через це деякі дієтологи радять обережність — особливо якщо не йдеться про оброблені екстракти, а про звичайну сирувату шкірку.

Як можна використати шкірку, якщо не хочете її просто викидати

Шкірку авокадо необов’язково їсти шматочками, насправді більшість способів використання не передбачають цього. Її можна висушити й перемолоти на порошок: тоді вона втрачає гірчинку й може бути непомітною у смузі, домашній випічці або гранолі.

Інколи тонкі шкірки додають до страв як ароматичний компонент, наприклад, у бульйони чи соуси, а потім виймають перед подачею. Це працює так само, як додавання цедри цитрусових.

Окремо досить популярне косметичне застосування: висушену шкірку використовують у домашніх масках або як основу для натуральних скрабів. Антиоксиданти з неї можуть допомогти шкірі боротися зі стресом та запаленням.

Важливо: людям із алергією на латекс або перехресними реакціями на банани, ківі, каштани чи інші фрукти варто уникати експериментів зі шкіркою авокадо - вона може посилити симптоми.