5 головних переваг батату та як приготувати десерт із картоплі

Чому батат корисніше та поживніше за картоплю, та який десерт можна приготувати з картоплі?

Батат чи картопля?

• У бататі більше вітамінів A і C ніж в картоплі. Він має нижчий глікемічний індекс і багатший склад антиоксидантів. Тому для тих, хто полюбляє посидіти на дієті, батат можна. Бо пюрешечки ж хочеться дуже, особливо якщо дієта і «не можна». І оскільки в бататі глікемічний індекс низький, його в міру можна людям із діабетом. Головне – максимально корисний спосіб приготування, тобто не смаження. Краще вже на пару.
• Батат солодший за картоплю. Для когось це може бути перевагою, а для когось - недолік.
• Вариться батат швидше, ніж звична нам картопля – 10–15 хвилин. Трішки не вгледіли – нічого, буде смачнюча пюрешка.
• У батата більш насичений колір, який завжди піднімає настрій.
• Батат чудово підходить для дитячого харчування. Він легко засвоюється, м’який, солодкий і має багато корисних речовин, вітамінів. Для дітей найкраще готувати на пару або запікати.

Що ще корисного у бататі

Клітковина. І її багато, особливо у шкірці. Тож усі, хто люблять картоплю по-селянськи і не дуже люблять чистити картоплю, – цей продукт прямо для вас. Клітковина покращує травлення, сприяє ситості та підтримує мікрофлору кишечника.

Бета-каротин: провітамін А важливий для зору, імунітету та шкіри.

Низький глікемічний індекс: потрібен для контролю рівня цукру в крові.

Вітаміни та мінерали: A, C, B6, калій, магній, мідь, марганець.

Антиоксидантна дія: захищає клітини від старіння та зменшує запалення.

Комплексні вуглеводи: забезпечують стабільне і довготривале вивільнення енергії. Актуально для тих, хто активно займається спортом, тренується. Вчені довели, що продукти з низьким глікемічним індексом, як батат, покращують витривалість під час аеробних навантажень і зменшують рівень втоми.

Вітамін B6 і калій: регулюють енергетичний обмін і підтримують водно-сольовий баланс. Дослідження показали, що батат може зменшувати м’язове запалення після інтенсивних фізичних вправ завдяки своїм антиоксидантним компонентам.

Чізкейк із батату

Про випікання, варіння, смаження писати не буду. Все більш-менш так, як зі звичайною для нас картоплею. При запіканні самі обирайте спеції. Особисто я люблю зі шафраном та сиром. Можна з сиром та медом. Це виключно ваші смаки та фантазія.

А ось що мене насправді зацікавило, то десерт із батату. Адже пиріжки з картопляного тіста я їла – пече їх неймовірно моя хрещена. А ось десерт з батату – це чізкейк.

З чого готуємо

батат печений: 400 г

сир вершковий: 400 г

згущене молоко: 400 г

мед: 50 г

яйце куряче: 4 шт.

борошно: 240 г

масло вершкове: 170 г

цукрова пудра: 150 г

Як готуємо

Змішайте борошно, вершкове масло кімнатної температури та цукрову пудру. Тісто потрібно сформувати в кулю. Якщо не виходить, можна додати воду або яйце. Готову кулю треба покласти у харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.

Через 30 хвилин тісто треба розкачати по розміру, щоб було більше за ту форму, в якій збираєтеся випікати. Потім перекладіть у форму, сформуйте бортики, проколіть тісто у декількох місцях вилкою. І відправляйте випікатися у духовку на 15 хв при температурі 140 градусів.

Готуємо начинку: перетираємо через сито печений батат, змішуємо з вершковим сиром і згущеним молоком, додаємо мед і яйця. Збиваємо масу вінчиком або міксером.

Тепер усю цю смачну начинку треба вилити у форму, яка вже пропеклася за 15 хвилин. А далі у розігріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин ставте випікатися чізкейк.

Ніхто навіть не здогадається, що ваш чізкейк із картоплі, тобто з батату.