Як гостра їжа впливає на апетит і метаболізм: несподівані дані
Науковці з Пенсильванії довели, що помірно гостра їжа знижує апетит, стимулює термогенез і прискорює обмін речовин
Гостра їжа, як виявилось, може мати помітний вплив на відчуття голоду та швидкість обміну речовин. Дослідження Університету штату Пенсильванія показало, що помірна гострота страв змушувала учасників їсти повільніше і менше. Зокрема, порції яловичини чилі та курки тікка масала з паприкою призводили до скорочення кількості спожитої їжі на 11–18%.
Головна активна речовина — капсаїцин, що міститься в гострому перці. Він активує рецептори TRPV1 не лише в ротовій порожнині, але й у травній системі та нервовій тканині. Ці рецептори запускають процес термогенезу — організм починає витрачати більше енергії для створення тепла. Активується бурий жир, який сприяє спалюванню калорій, а також покращується здатність організму окислювати жири, особливо під час фізичної активності.
Крім того, гостра їжа сприяє виробленню гормонів насичення — GLP-1 і PYY — які сигналізують мозку, що їжі достатньо. Активація рецепторів стимулює травлення і може пришвидшувати настання почуття ситості.
Цікаво, що не лише капсаїцин має подібний ефект. Наприклад, піперін з чорного перцю покращує засвоєння поживних речовин, гінгерол з імбиру має протизапальні властивості, а аліцин із часнику і цибулі впливає на мікрофлору кишківника — ключовий елемент здорового метаболізму.
Нова інформація про мікробіом показує, що гостра їжа може змінювати склад кишкових бактерій. Оскільки здоровий мікробіом пов’язаний з підтриманням здорової ваги, такий вплив може бути позитивним.
Однак важливо розуміти, що гостра їжа не є універсальним засобом для схуднення. Дієтолог Джон МакВортер зазначає: її дія підтримувальна, і лише в комбінації з повноцінним раціоном та фізичною активністю можна досягти стійкого результату.
Щоб додати гостру їжу в раціон без шкоди, краще починати поступово, обираючи менш агресивні варіанти перцю. Поєднання гострого з білками та клітковиною також дає кращий ефект. Слід враховувати індивідуальну реакцію організму — людям із кислотним рефлюксом, запальними захворюваннями кишківника, виразковою хворобою або в період вагітності та грудного вигодовування слід бути обережними. У деяких випадках можлива алергія на певні спеції.
