Уникайте цієї помилки з мандаринами: вона може серйозно зашкодити здоров’ю

Зимовий період неможливо уявити без мандаринок. Ці фрукти з їхнім яскравим кольором та солодким ароматом стають невід’ємною частиною нашого побуту – від робочих перерв до святкових столів. Однак, за цією цитрусовою насолодою часто стоїть складна індустрія, що використовує різноманітні методи для збереження врожаю. Шкірка мандарина, яку багато хто вважає незначною, може містити залишки речовин, призначених для захисту плодів від псування, але які викликають занепокоєння щодо нашого здоров’я.

Звичайна мандаринова шкірка, навіть якщо ви не збираєтеся її вживати, може бути поверхнею для накопичення багатьох небажаних речовин. Ці забруднення походять як з агротехнічних процесів, так і з етапів зберігання та транспортування.

Виробники фруктів по всьому світу застосовують різноманітні хімічні речовини, щоб захистити свій урожай від шкідників та хвороб. До них належать фунгіциди та інсектициди. Фунгіциди запобігають розвитку грибкових інфекцій, які можуть призвести до швидкого гниття плодів під час зберігання та перевезення. Прикладами таких речовин є імазаліл або тіабендазол – контактні фунгіциди, які залишаються на поверхні шкірки. Інсектициди ж використовуються для боротьби з комахами-шкідниками, що пошкоджують плоди та рослини.

Хоча ці речовини дозволені до використання у визначених дозах, їхнє надмірне споживання або накопичення в організмі може мати непередбачувані наслідки для здоров’я.

Після збору врожаю мандарини часто покривають тонким шаром воску або спеціальних харчових плівок. Це робиться для зменшення втрати вологи, продовження терміну зберігання, покращення зовнішнього вигляду і захисту плодів від механічних пошкоджень. До складу таких покриттів можуть входити шелак, карнаубський або поліетиленовий віск. Хоча вважається, що вони безпечні у малих дозах, їхня наявність може ускладнити видалення інших домішок.

Мандарини долають довгий шлях від плантації до вашого столу. Під час цього шляху на їхній шкірці осідають пил, частки ґрунту, бактерії, віруси, залишки пакувальних матеріалів чи маркування. Саме тому необхідно ретельно мити ці фрукти перед споживанням.

Навіть якщо ви очищаєте мандарини перед їжею, є ймовірність переносу забруднень із шкірки на руки, а звідти — на м’якоть. Таким чином, хімічні речовини або мікроорганізми можуть потрапити в організм. До того ж чиста шкірка не псує аромат і смак фруктів, що робить споживання приємнішим.

Для належного очищення недостатньо лише холодної води. Спершу варто оглянути фрукти, видалити пошкоджені екземпляри. Далі мандарини промивають під теплою проточною водою — це краще змиває воскове покриття. Для глибшого очищення можна скористатися харчовою содою: розчиніть чайну ложку в літрі теплої води і замочіть фрукти на 5–10 хвилин, після чого ретельно промийте.

Альтернативно можна використати оцтовий розчин (три частини води на одну частину оцту). Такий метод допомагає позбутись бактерій, але також потребує ретельного ополіскування.

Також ефективним є миття щіткою. Під теплою водою акуратно потріть кожен фрукт спеціальною щіткою — це дозволить механічно прибрати забруднення, віск та хімікати.

Якщо мандарини сильно забруднені, їх можна замочити на 15–20 хвилин у розчині із засобом для фруктів або комбінацією соди й оцту. Після цього промити та витерти паперовим рушником. Сухі плоди зберігаються краще, а надмірна волога — сприятливе середовище для бактерій.

Дотримання цих порад допоможе насолоджуватись мандаринами без шкоди для здоров’я.