Тыквенный хлеб от Евгения Клопотенко: самый ароматный рецепт этой осени

Простим рецептом домашнього гарбузового хліба поділився український ресторатор Євген Клопотенко.

Секрет ніжного й ароматного гарбузового хлібу

“Гарбузовий хліб — це те, що ви неодмінно маєте приготувати цієї осені. Пухкий, ароматний, він чудово пасує до перших страв, особливо борщу, а ще смакує з маслом і джемом до чаю чи кави,” — каже Клопотенко.

Важливий момент: щоб випічка вийшла ніжною та ароматною, варто дотриматися кількох правил - вода має бути теплою, а гарбузове пюре — кімнатної температури. Так дріжджі “оживуть” швидше, і тісто добре підніметься.

З чого готувати гарбузовий хліб

гарбуз — 300 г;

вода — 250 мл;

пресовані дріжджі — 25 г;

цукор — 1 ст. ложка;

борошно — 650 г;

сіль — дрібка;

олія — 50 мл;

гарбузове насіння — 60 г.

Як готувати гарбузовий хліб

Крок 1. Підготування гарбуза.

Почистіть гарбуз, наріжте кубиками й запікайте у формі під фольгою 25–30 хвилин при 180 °C. Остудіть і зробіть пюре.

Крок 2. Опара. У мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор, перемішайте до розчинення.

Крок 3. Тісто. Додайте гарбузове пюре, потім — борошно, сіль і олію. Замісіть тісто (воно буде м’яким і трохи липким).

Крок 4. Підйом тіста. Залиште на 50 хвилин, щоб підросло. Потім обімніть, змастивши руки олією, і поділіть на дві частини.

Крок 5. Форми. Викладіть тісто у керамічні форми (13×23 см) із пергаментом. Дайте ще 30 хвилин, щоб піднялося.

Крок 6. Випікання. Змастіть поверхню водою, посипте насінням і випікайте 45–50 хвилин при 180 °C.

Український ресторатор і шеф-кухар говорить, що коли хліб охолоне, аромат гарбуза розкриється ще більше. Смакувати такий хліб Євген Клопотенко рекомендує  з першим, з солодким чаєм. Це точно створює осінній настрій у домі