Традиционная украинская закуска к новогоднему застолью, которую готовили еще прапрабабушки
Таратута — давня українська закуска з буряка та квашених огірків. Простий бюджетний рецепт, який готували ще наші прабабусі.
Насправді наші пращури харчувалися досить простими та недорогими продуктами. Тож ця традиційна українська новорічна закуска має не лише давнє коріння, а й готується з доступних інгредієнтів. Як приготувати до новорічного столу давню традиційну українську закуску? Дуже простий рецепт із бюджетних продуктів.
Що таке таратута та її користь
Таратута — це давня традиційна українська закуска, поширена переважно в центральних та північних регіонах України. Основа страви - відварений буряк, квашені огірки, цибуля та хрін.
Раніше таратуту готували взимку, особливо на свята, адже всі інгредієнти добре зберігалися в холодну пору року.
Походження страви пов’язане з селянською кухнею, де цінували простоту, поживність і користь.
Завдяки буряку таратута багата на клітковину, яка сприяє травленню, а квашені огірки містять природні пробіотики. Хрін має антисептичні властивості та зміцнює імунітет, що було особливо важливо взимку. Саме тому таратута вважалася не лише смачною, а й корисною закускою.
Як готувати
2 варених буряка чистимо та нарізаємо тоненькими ломтиками. До буряка нарізаємо ломтиками 4 квашені огірки та 1 середню цибулю півкільцями.
Після цього додаємо столову ложку хрону та приблизно 180 мл розсолу з огірків. Усе добре перемішуємо та відправляємо таратуту на ніч маринуватися.
Перед подачею поливаємо домашньою запашною олією.
