Квашеные яблоки: рецепт полезной закуски к мясу и каше
Дізнайтеся, як приготувати смачні та корисні квашені яблука вдома. Простий рецепт у банці, поради з ферментації, користь для здоров’я та ароматна варіація зі спеціями.
Квашені яблука — корисна, ароматна, пряна закуска з легкою кислинкою закуска до різних страв, як м'ясних, так і картопляних, каш. Крім того, це ще один спосіб зберігати яблука взимку.
Користь квашених яблук
Квашені яблука покращують роботу кишківника, адже мають у складі пробіотики. Та зміцнюють імунну систему. Завдяки процесу природного бродіння у фруктах зберігаються вітаміни A, C, E, а також калій, залізо, магній. Вони допомагають:
нормалізувати травлення;
вивести токсини;
знизити рівень холестерину;
покращити стан шкіри та волосся;
підтримати здоров’я серця.
Регулярне вживання навіть невеликої кількості квашених яблук узимку допоможе зміцнити організм і наситити його природними ферментами.
Рецепт квашених яблук у 3-літровій банці
Інгредієнти:
- Яблука — 1,5 кг (найкраще підходять міцні, ароматні сорти, наприклад, Голден або Семеренко).
- Вода — 1,5 л.
- Сіль — 1 ст. ложка (приблизно 30 г).
- Цукор — 3 ст. ложки (приблизно 100 г).
Як квасити:
Треба спочатку приготувати маринад. У каструлі з водою розчинити сіль і цукор. Добре перемішати до повного розчинення кристалів.
Ретельно промити фрукти, видаліть плодоніжки, якщо потрібно. Та викласти плоди шарами у чисту 3-літрову банку.
Залити маринадом. Яблука повинні були повністю покриті рідіною.
Накрити банку звичайною кришкою (не закручувати щільно) і поставити її на тарілку — під час бродіння може трохи витікати рідина.
Банку треба тримати при кімнатній температурі близько тижня, доки яблука не почнуть виділяти легкий аромат і бульбашки. Потім перенесіть у прохолодне місце ще на 3–4 тижні для дозрівання.
Результат — ніжні, соковиті, ароматні яблука з приємною кислинкою.
Бонус: рецепт квашених яблук зі спеціями
Щоб отримати більш насичений аромат квашених яблук, варто спробувати зробити їх зі спеціями. Маринат робиться такий самий.
Додаткові інгредієнти, які треба покласти в банки до яблук
- 2–3 гвоздики;
- 1 паличка кориці або ½ ч. ложки меленої;
- кілька зернят духмяного перцю;
- 2–3 листки чорної смородини або вишні (для аромату).
Додайте спеції на дно банки, потім викладіть яблука та залийте маринадом. Після дозрівання отримаєте неймовірно пахучу та смачну закуску — ідеальну до святкових страв чи запеченого м’яса.
Важлива порада: щоб яблука залишалися хрусткими, використовувати треба лише прохолодну воду й не допускати потрапляння повітря під час зберігання.
