Какой % жирности сливочного масла полезен и кому его нельзя употреблять
Експерти пояснили, яке вершкове масло — 73% чи 82% — краще для здоров’я. Дізнайтесь, чому “екстра” має більше користі, як правильно його вживати та кому не можна масло взагалі.
Натуральне вершкове масло, якщо вживати його помірно, стає джерелом цінних вітамінів, жирів і енергії. Але тут головне - вибрати серед різноманіття з жирністю 73%, 82% і навіть 85% правильне. Тож, розповідаємо, яке вершкове масло краще вживати та кому варто обмежити.
Що означає відсоток жирності
Цифра на упаковці вершкового масла означає кількість молочного жиру у складі продукту. Решта — вода, білки й лактоза (молочний цукор).
MIND by СТАН Мозок, свідомість і майбутнє mental health- 80–82,5% - класичне натуральне вершкове масло без домішок.
- 72,5–73% - частину жиру замінюють водою або сухим молоком.
На перший погляд, “легше” масло виглядає кориснішим, але це не зовсім так.
Чому масло 73% не завжди кращий вибір
Зменшення жирності часто досягається штучно — додають воду або молочний порошок. У результаті:
- воно швидше псується;
- має водянисту структуру;
- “стріляє” під час смаження;
- містить менше вітамінів A, D, E, K, які засвоюються тільки з жирами.
Таке масло може бути менш калорійним, але й менш корисним.
WELL by СТАН Wellness без міфів: від сну до медичного канабісуМасло 82%: золота середина між смаком і користю. Це оптимальний варіант для тих, хто цінує натуральність. У ньому:
- мінімум домішок;
- більше природних вітамінів A і D;
- приємний вершковий аромат;
- хороша стійкість до нагрівання — ідеальне для смаження та випічки.
Так, воно калорійніше (≈750 ккал/100 г), але містить “правильні” жири, необхідні для обміну речовин, гормональної рівноваги та здорової шкіри.
Як правильно вживати вершкове масло
Дієтологи радять не виключати масло повністю — головне дозування:
- 10–15 г на день (приблизно 1 чайна ложка);
- додавайте у каші, овочі чи на цільнозерновий хліб;
- не змішуйте з маргарином або рослинними жирами.
Уникайте продуктів із написами “спред” або “рослинно-вершкове” - вони часто містять трансжири, які шкодять серцю та судинам.
СТАН У TELEGRAM Що відбувається з вами всерединіКому не можна вершкове масло
Попри користь, є випадки, коли варто обмежити або виключити вершкове масло з раціону:
- людям із підвищеним холестерином або ризиком серцево-судинних захворювань;
- при ожирінні або під час дієти - надлишок насичених жирів сповільнює метаболізм;
- при захворюваннях печінки чи підшлункової залози;
- дітям до 1 року — лише за рекомендацією педіатра.
Замість цього можна використовувати невелику кількість оливкової чи лляної олії.
