Авокадо давно стало символом здорового питания: его кремовая мякоть, полезные жиры, витамины и минералы сделали этот фрукт постоянным гостем на нашем столе. Но почти всегда после приготовления мы делаем одно и то же — выбрасываем кожуру.

Однако последние исследования показывают, что этот «лишний» кусочек может быть более ценным, чем кажется. Так стоит ли присмотреться к авокадо глубже и какую пользу може дать кожура?

Что известно о пользе кожуры

Учёные изучили разные сорта авокадо, включая популярный Hass, и обнаружили: именно в кожуре содержится высокая концентрация антиоксидантов — фенольных соединений, флавоноидов и растительных пигментов.

Кроме того, в ней есть клетчатка, небольшое количество белка, минералы и витамины. Теоретично такие компоненты могут поддерживать работу пищеварения, сердечно-сосудистой системы и помогать организму бороться с окислительным стрессом.

Некоторые исследования даже рассматривают экстракт кожуры как ингредиент для продуктов питания или натуральной косметики благодаря её противовоспалительным свойствам.

Почему большинство людей всё же не ест кожуру

Главная причина — вкус и текстура. Кожура авокадо плотная, жёсткая и часто горчит. Для большинства людей она просто неприятна.

Есть и другой фактор: предостережения специалистов относительно природных веществ в авокадо, в частности пересина. В небольших количествах он безопасен для человека, но может быть токсичным для животных. Поэтому диетологи советуют обережность, особенно если речь не о переработанных экстрактах, а о сырой кожуре.

Как можно использовать кожуру, если не хотите просто выбрасывать

Кожуру авокадо не обязательно есть кусочками, на самом деле, большинство способов использования этого не требует. Её можно высушить и перемолоть в порошок, который теряет горчинку и становится почти непомітним в смузи, домашней выпечке или граноле.

Иногда тонкие кусочки кожуры добавляют в блюда как ароматический компонент, например, в бульоны или соусы, а потом удаляют перед подачей. Это работает по тому же принципу, что и добавление цитрусовой цедры.

Также довольно популярно косметическое применение: высушенную кожуру используют в домашних масках или как основу для натуральных скрабов. Антиоксиданты из неё могут помогать коже справляться со стрессом и воспалением.

Важно: людям с аллергией на латекс или перекрёстными реакциями на бананы, киви, каштаны и другие фрукты варто уникать экспериментов с кожурой авокадо — она может посилювати симптоми.