Один звичайний овоч може допомогти захистити мозок від хвороби Альцгеймера

Вік і спадковість залишаються важливими чинниками ризику хвороби Альцгеймера. Проте харчування також може впливати на здоров’я мозку. Одним із продуктів, які дієтологи радять частіше додавати до раціону, є звичайна броколі.

Джерело: EatingWell

Чим броколі корисна для мозку

Броколі містить антиоксиданти та рослинні сполуки, які допомагають захищати клітини від окисного стресу й запалення. Обидва процеси пов’язують із віковим погіршенням когнітивних функцій.

Серед важливих речовин у складі броколі дієтологи виділяють лютеїн. Цей антиоксидант вивчають через його потенційну роль у підтриманні пам’яті та швидкості обробки інформації.

Овоч також містить фолат, або вітамін B9, необхідний для нормальної роботи нервової системи.

Що відбувається, коли броколі нарізають

Під час нарізання або подрібнення броколі рослинна сполука глюкорафанін перетворюється на сульфорафан.

Сульфорафан досліджують через його антиоксидантні та протизапальні властивості. Лабораторні й доклінічні роботи вказують, що він може допомагати захищати нервові клітини від пошкодження. Проте доказів того, що сама броколі здатна запобігти хворобі Альцгеймера, наразі недостатньо.

Як часто варто їсти броколі

Дієтологи радять регулярно додавати броколі та інші хрестоцвіті овочі до страв протягом тижня. До цієї групи також належать цвітна, білоголова і брюссельська капуста.

Броколі можна:

• запікати з невеликою кількістю оливкової олії;
• готувати на парі;
• додавати до супів, омлетів і пасти;
• їсти з бобовими або цільнозерновими гарнірами.

Тривале варіння може зменшувати вміст деяких поживних речовин, тому броколі краще не переварювати.

Як зберігати броколі, щоб вона довше залишалася свіжою

Броколі потрібне прохолодне середовище та помірна циркуляція повітря. Надлишок вологи прискорює псування, а повністю відкрите зберігання призводить до висихання.

Овоч можна покласти у відділення для овочів, загорнувши в сухий бавовняний рушник. Якщо броколі трохи підсохла і її планують приготувати найближчими днями, рушник можна злегка зволожити.

Не варто герметично закривати свіжу броколі у звичайному пакеті. Якщо використовуєте пакет або контейнер, залиште доступ повітря.

Чи можна заморожувати броколі

Перед заморожуванням броколі варто розділити на суцвіття та коротко бланшувати в киплячій воді. Після цього її потрібно швидко охолодити, добре просушити та перекласти в щільно закритий пакет.

Бланшування допомагає краще зберегти колір, текстуру та смак овочу під час тривалого зберігання.

Одного продукту недостатньо

Броколі не є ліками й не може самостійно запобігти деменції. Для здоров’я мозку важливий загальний раціон із різними овочами, ягодами, бобовими, цільними зернами, горіхами та рибою.

Також значення мають рух, сон, контроль артеріального тиску й холестерину, відмова від куріння та соціальна активність. Броколі може стати частиною такого способу життя, але не його заміною.