Не м’ясо: який білковий продукт кардіологи називають найкращим для серця

Коли йдеться про білок, зазвичай першими згадують м’ясо, яйця або молочні продукти. Проте найкращим варіантом для підтримки серця кардіологи називають рибу, особливо жирні види з високим вмістом омега-3.

Джерело: EatingWell

Чому кардіологи обирають рибу

Риба містить повноцінний білок, необхідний для побудови й відновлення тканин. Водночас у ній зазвичай менше насичених жирів, ніж у червоному м’ясі.

Особливо цінними є жирні види риби, багаті на омега-3 жирні кислоти. До них належать:

• лосось;
• сардини;
• скумбрія;
• оселедець;
• форель;
• тунець.

Омега-3 можуть допомагати знижувати рівень тригліцеридів, підтримувати нормальну роботу судин і зменшувати запальні процеси, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.

Американська кардіологічна асоціація радить їсти рибу двічі на тиждень, віддаючи перевагу жирним видам.

Як зберігати сиру рибу в холодильнику

Свіжу рибу краще готувати якомога швидше. Сире філе варто щільно загорнути, покласти в посуд із бортиками та зберігати на нижній полиці холодильника, щоб уникнути контакту з іншими продуктами.

Зазвичай свіже філе рекомендують тримати в холодильнику не довше одного-двох днів. Цілу рибу можна покласти на лід, але воду, що утворюється під час танення, потрібно регулярно зливати.

Скільки зберігається готова риба

Приготовану рибу потрібно охолодити та перекласти в герметичний контейнер. Це сповільнює псування та не дає запаху поширюватися холодильником.

Готову рибу можна зберігати в холодильнику приблизно три-чотири дні. Якщо за цей час її не планують з’їсти, краще одразу заморозити.

Як правильно заморожувати рибу

Головним ворогом замороженої риби є повітря: через нього продукт висихає, втрачає смак і покривається кристалами льоду. Тому філе потрібно щільно запакувати в пакет для заморожування або вакуумувати.

EatingWell радить зберігати заморожену сиру рибу до восьми місяців, а приготовлену — близько трьох. На пакованні варто зазначити дату, щоб не тримати продукт у морозильнику довше, ніж планувалося.

Риба не є єдиним корисним джерелом білка

Додати рибу до раціону корисно, але зосереджувати все харчування на одному продукті не потрібно. Кардіологи також радять чергувати її з бобовими, тофу, горіхами, нежирними молочними продуктами та іншими джерелами білка.

Для серця має значення не окремий «ідеальний» продукт, а загальний раціон: більше овочів, цільних зерен, бобових і ненасичених жирів та менше солі, трансжирів і сильно обробленої їжі.