Ці фрукти та овочі краще не їсти взимку, та які обрати натомість

Взимку немало овочів та фруктів сезонних. А ось яскраві літні виглядають звабливо, ніби щойно з грядки, та дієтологи наголошують — зовнішність оманлива. Багато «літніх» плодів у холодний період втрачають смак, аромат і більшу частину вітамінів.

Причина проста: довге транспортування, зберігання в холодильниках і дозрівання «в ящиках», а не на сонці. У результаті реальну користь вони втрачають організму.

Які овочі втрачають користь взимку

Зимова спаржа приїжджає з-за кордону, тож втрачає смак і користь ще в дорозі. Часто вона стає жорсткою і практично позбавлена ароматів.

Краще обрати брюссельську капусту. В складі вітаміни C та K + чудовий смак при запіканні чи тушкуванні.

Свіжий горошок втрачає ніжність. Влітку він солодкий і м’який, але взимку стає сухуватим, твердим і гіркуватим.

Краще обрати заморожений горошок, який швидко заморожують у момент стиглості.

Кукурудза на качані: виглядає добре, але смак розчаровує. Зимові качани часто тверді, несолодкі й не мають характерного «літнього» смаку.

Краще обрати: заморожену цукрову кукурудзу, що зберігає лютеїн — цінну речовину для здоров’я очей.

Помідори: яскраві, але жодної користі. Взимку помідори стають блідими, водянистими, і майже не містять лікопіну — одного з головних антиоксидантів.

Краще обрати:

• томатний сік;
• консервовані помідори;
• органічне томатне пюре.

Вони зберігають поживну цінність і підходять для супів, соусів і тушкованих страв.

Які фрукти та ягоди не корисні взимку

Персики: красиві на вигляд, але без запаху й солодкості. Зимові персики зазвичай привозять. Через довгу дорогу вони недостиглі, кислі та майже позбавлені аромату.

Краще обрати цитрусові — апельсини, мандарини, грейпфрути. Зима — це їхній природний сезон, і саме зараз вони найбагатші на вітамін С.

Полуниця: обманливий вигляд. Вона може бути великою та яскравою, але після довгого зберігання в холодильниках втрачає аромат і більшість вітамінів.

Краще обрати: заморожені ягоди для смузі, десертів чи випічки.

Чорниця: дороге розчарування. Зимова чорниця швидко псується, втрачає смак і коштує надто дорого.

Краще обрати заморожену чорницю — вона майже не втрачає корисних речовин.

Які овочі та фрукти взимку корисніші

Не всі продукти втрачають якість узимку. Деякі навпаки — набирають більше поживних речовин або краще зберігають їх саме в холодний сезон.

Морква. Узимку рівень антиоксидантів, зокрема бета-каротину, може підвищуватися під час довшого зберігання у правильних умовах.

Капуста (білокачанна та червонокачанна). Після перших холодів вона стає соковитішою, а концентрація вітаміну C навіть зростає.

Буряк. Добре зберігається всю зиму, не втрачаючи цінного набору вітамінів та нітратів природного походження, корисних для судин.

Цитрусові. Зима — пік їхньої стиглості. Саме в холодний сезон вони містять найбільше вітаміну С та ефірних олій.

Яблука зимових сортів. Правильно збережені, вони не тільки не втрачають користі, а й накопичують більше антиоксидантів.