Чи варто довіряти етикеткам на упаковці: пояснює експерт

Багато людей, які прагнуть схуднути, починають уважно рахувати калорії орієнтуючись на дані з етикеток чи додатків. Але мало хто знає: зазначені цифри — це лише середнє значення, а не точна кількість калорій. Насправді калорійність продукту може бути як нижчою, так і вищою.

Про те, чому підрахунок калорій не завжди ефективний, і що насправді впливає на енергетичну цінність їжі, пояснює дієтологиня Мішель Додд для Cleveland Clinic.

Наскільки точні дані на упаковках?

За словами Додд, калорійність, вказана на етикетках, не є абсолютно точною. Після будь-якої обробки їжі визначити її енергетичну цінність стає складніше. Через це американська FDA дозволяє відхилення до 20%.

Тобто, якщо на упаковці зазначено 100 ккал, фактична калорійність може становити і 120. Здається, дрібниця, але при регулярному вживанні це може впливати на результати схуднення.

Чому калорії "гуляють": основні причини

• Заводські неточності
  Калорійність розраховують на основі зразків, тож будь-яке відхилення в складі, навіть мінімальне, змінює підсумкову цифру.

• Застарілі дані
  Не всі виробники регулярно перевіряють поживну цінність своїх продуктів. Крім того, сучасні способи вирощування, зокрема модифікації зернових, теж впливають на харчову цінність інгредієнтів.

• Спосіб приготування
  Більшість орієнтується на калорійність сирих інгредієнтів. Але після нарізання, запікання, смаження чи додавання олії страва може мати зовсім іншу калорійність. Люди часто не враховують додаткові інгредієнти, наприклад, жири для смаження.

• Індивідуальне травлення
  Наш мікробіом унікальний. Те, як ми засвоюємо їжу, залежить від стану шлунково-кишкового тракту, наявності хронічних захворювань і навіть прийому ліків.

Як худнути без підрахунку калорій

Хоча рахування калорій може допомагати з порціями і самоконтролем, існують альтернативні методи, які працюють не гірше:

• Метод здорової тарілки
  Половина тарілки — некрохмалисті овочі (наприклад, броколі або салат), інша половина — порівну білок і здорові вуглеводи (цільнозернові, фрукти).

• Інтервальне голодування
  Обмеження часу на прийоми їжі протягом дня допомагає зменшити загальну калорійність. Головне — обирати якісну, поживну їжу в межах цього "вікна".

«Підрахунок калорій — це, по суті, увага до того, скільки ви їсте і як виглядає ваша порція, — пояснює Додд. — Якщо ви знайшли спосіб контролювати об’єм їжі, цього вже може бути достатньо для схуднення».