Чому лікарі радять їсти булгур, і кому – не рекомендують
Дізнайтеся, чому лікарі рекомендують булгур, кому він може нашкодити та коли найкраще його їсти. Користь, протипоказання та рекомендації дієтологів.
Булгур — це крупа з цільної пшениці, яку попередньо пропарюють, висушують і подрібнюють. Завдяки мінімальній обробці булгур зберігає більшість корисних компонентів зерна.
Користь булгуру
Джерело складних вуглеводів. Булгур забезпечує стабільний рівень енергії без різких стрибків глюкози. Це важливо для:
- підтримки працездатності;
- зниження тяги до солодкого;
- покращення концентрації.
Дуже високий вміст клітковини. Дієтологи наголошують: 100 г готового булгуру дають близько 4–5 г харчових волокон, і це:
- нормалізує травлення;
- покращує мікрофлору;
- допомагає м’яко контролювати вагу;
- знижує рівень «поганого» холестерину.
Булгур містить:
- вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6) — для нервової системи;
- магній — для серця та м’язів;
- залізо — для профілактики анемії;
- цинк та мідь — для імунітету;
- марганець — для здорового метаболізму.
Лікарі-ендокринологи вважають булгур однією з найбезпечніших круп для:
- людей із предіабетом;
- тих, хто контролює рівень цукру в крові;
- людей з інсулінорезистентністю.
Що буде з тілом, якщо їсти булгур регулярно
Завдяки клітковині та магнію регулярне споживання булгуру:
- знижує ризик гіпертонії;
- зменшує запалення;
- покращує ліпідний профіль.
Дуже ситний, але низькокалорійний. 100 г готового булгуру — близько 110–130 ккал. Це робить його ідеальним для:
- дієт на зниження ваги;
- спортивного харчування.
Кому булгур небажаний
Людям із целіакією або непереносимістю глютену. Булгур — це пшениця, тому глютен у ньому є.
При загостренні захворювань ШКТ. Його не рекомендують при:
- гастриті в гострій фазі;
- виразці;
- загостренні коліту;
- синдромі подразненого кишківника з діареєю;
- схильності до здуття.
Через високий вміст клітковини булгур може бути «важким» у період загострень. У деяких людей клітковина може провокувати газоутворення.
Коли найкраще їсти булгур
Дієтологи вважають, що найкращий час для булгуру — зранку або вдень.
Булгур надовго заряджає енергією. Не викликає сонливості після їжі, як білий рис чи картопля.
Ідеально підходить для обіду (з овочами, м’ясом, рибою).
Допустимо ввечері, але у невеликих порціях і краще з овочами або білком.
Булгур — легша крупа, ніж рис чи перловка, тому його можна їсти ввечері без шкоди для фігури, але не пізніше ніж за 3 години до сну.
